Stravovací a ubytovací služby (65-51-E/01)

Druh studia: střední vzdělání s výučním listem

Tříletý obor vzdělání pro chlapce i dívky, ukončený závěrečnými zkouškami s vysvědčením o závěrečné zkoušce a výučním listem.

Uplatnění absolventa

Absolvent se uplatní ve stravovacích službách při výrobě pokrmů jako kuchař, dále například v provozovnách rychlého občerstvení při přípravě pokrmů. Absolvent bude připravovat teplé a studné pokrmy, pokrmy vyráběné z polotovarů, teplé nápoje apod.

V případě, že bude školou využit a zařazen i volitelný okruh ubytovací služby, najde absolvent uplatnění i ve službách ubytovacích například při úklidu v pokojích a dalších prostorách ubytovacího zařízení, při vykonávání drobné údržby v zařízení a vykonávání služeb spojených s ubytováním hostů. Jedná se tedy zejména o práci pokojské, vrátného, nosiče zavazadel apod.

• Prakticky využívá poznatků o surovinách.
• Zná výživovou hodnotu surovin, jejich uskladnění a předběžnou úpravu.
• Využívá strojní zařízení k přípravě výrobků.
• Řídí se technologickými postupy při zhotovování výrobků.
• Orientuje se v technologických postupech přípravy výrobků.
• Připravuje pokrmy studené kuchyně, teplé kuchyně, nápoje.
• Zhotovuje jednoduché moučníky.
• Normuje pokrmy a orientuje se v tiskopisech pro příjem a výdej surovin.
• Připravuje pracoviště na provoz.
• Řídí se hygienickými předpisy při údržbě pracoviště.
• Dodržuje bezpečnostní předpisy.
• Pokrmy správně uchovává a připravuje pokrmy k expedici.
• Vykonává pomocné práce při úklidu v ubytovacích zařízeních.